鹿肉のボロネーゼの花の中にマッシュポテトを包み込んだ、ポンポンローズが咲き誇ります。 鹿肉は、和歌山県・熊野の秘境「古座川町」のブランド『古座川ジビエ』の鹿肉を使用しております。 紀伊山地の広大な森林と清流・古座川が育んだ貴重なジビエを、国内最高水準の処理加工技術をもつ、「古座川ジビエ　山の光公房」より上質なジビエ肉へと仕立てたものです。